Sungguh bangga menyajikan terbitan kedua dari Evaluasi Gizi pada pengolahan pangan ini. Tiga puluh penulis,yaitu para pakar dalam bidang gizi,ilmu pangan,dan teknologi pangan,bekerja sama menulis buku ini. Kami berhitung budi kepada mereka atas sumbangan kepakaran,atas waktu yang disediaka,serta untuk usaha mereka mengutamakan tugas ini. Lima belas tahun telah berlalu sejak buku ini diterbitkan…
Buku ini ditulis oleh para ilmuwan dan pakar dari bidang sains, medis, dan nutrisi, yang melihat makanan dari beberapa warna yaitu merah, oranye-kuning, hijau, biru-ungu. Sudut pandang warna ini akan menunjukkan kehebatan potensi makanan-makanannya. Buku ini juga menemukan contoh rancangan menu dan 75 resep lezat yang bisa dipraktikkan di rumah.