Text

Fortifikasi Pangan Berbasis Sumberdaya Nusantara : Upaya Mengatasi Masalah Defisiensi Zat Gizi Mikro di Indonesia

---

Indonesia masih dihadapkan pada masalah kesehatan terutama defisiensi gizi mikro seperti kekurangan vitamin A, gangguan akibat kekurangan yodium (GAKY) dan anemia defisiensi besi. Berbagai upaya telah dilakukan oleh pemerintah dan masih belum bisa menuntaskan masalah tersebut dengan baik. Fortifikasi merupakan salah satu cara yang dilakukan di banyak negara untuk mengatasi masalah kesehatan terutama defisiensi gizi mikro dan dipandang sebagai langkah yang cost effective.

Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi pangan serta pelaku industri. Buku ini disusun berdasarkan hasil penelitian-penelitian, baik yang dilakukan di Indonesia maupun di Negara lain.

Dalam buku ini tercakup antara lain:

– Sejarah fortifikasi

– Teknik-teknik fortifikasi

– Jenis fortifikan

– Penelitian fortifikasi di negara berkembang

– Metode analisis

– Peran fortifikasi untuk mengatasi masalah gizi masyarakat

– Potensi pangan nusantara sebagai pangan pembawa fortifikan

Dengan diterbitkannya buku ini diharapkan dapat memperkaya khasanah ilmu pengetahuan terkait dengan fortifikasi dan dapat diterapkan untuk mengatasi masalah kesehatan di Indonesia terutama masalah kurang gizi. Selain itu, dapat pula dikembangkan pangan nusantara yang potensial sebagai pangan pembawa fortifikasi. Buku ini juga diharapkan dapat menyumbangkan solusi dalam menyelesaikan masalah kesehatan bangsa.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 SIT f

Penerbit

Yogyakarta : UGM Press., 2014

Deskripsi Fisik

xi,151 hlm,23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-420-835-3

Klasifikasi

612.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

1

Subjek

Gizi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar