Text

Kerusakan Oksidatif Pada Makanan

---

Reaksi oksidasi pada bahan pangan bisa mengakibatkan kerusakan mutu pada makanan yang berupa munculnya aroma yang tidak disukai, berubahnya warna makanan menjadi kurang menarik, rusaknya sebagian zat gizi termauk vitamin, dan terbentunya senyawa-senyawa baru produk oksidasi yang mungkin membahayakan bagi kesehatan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664 RAH k

Penerbit

Yogyakarta : UGM Press., 2018

Deskripsi Fisik

xvi,159hlm.;21cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-420-620-1

Klasifikasi

664

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Kedua, Januari 2018

Subjek

Makanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar